Cours de cuisine et de pâtisserie à Poitiers

Apprendre & partager : deux mots clés qui désignent à la perfection ce qu'est la cuisine ! La Toque d'Or a été créée par et pour des passionnés. Aujourd'hui, toute l'équipe à l'immense satisfaction de vous proposer des cours de cuisine, de pâtisserie ou de charcuterie d'exception qui se dérouleront au magasin de Poitiers (86). Avec des Chefs passionnés, ayants pour seul moteur : la transmission de leur savoir, vous serez encadrés par des professionnels qui vous apprendront leurs conseils et techniques de travail. Au travers de ces ateliers, vous aurez le privilège de travailler avec du matériel professionnel et des aliments de qualité, sur des postes indépendants et parfaitement équipés.

SOMMAIRE

Programme & tarifs

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Le programme des ateliers de Poitiers

BABA AU RHUM ANANAS, CHANTILLY COCO

Date : jeudi 17 Octobre 2019 à 18h45

Places disponibles : 2/4

• Détails du cours : vous réaliserez un magnifique baba à l'ananas arrosé de son sirop de au rhum et sa chantilly à la noix de coco
  
• Techniques : confection d'un appareil à savarin, réalisation d'une crème fouettée, préparation d'un ananas, dressage
  
• Niveau de difficulté : 3 Toques sur 5
• Durée du cours : 2h30
• Prix TTC / personne : 73 €
• Chef : Romain Portelli
• Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

AUTOUR DU CÈPE

Date : jeudi 7 Novembre 2019 à 18h45

Places disponibles : 3/4

• Détails du cours : vous apprendrez à cuisiner le cèpe sous toutes ses formes et apprendrez à reconnaitre un bon d'un mauvais !
  
• Techniques : carpaccio, rôti, velouté, découpe, discussion autour du produit
  
• Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
• Durée du cours : 2h30 À 3h00
  
• Prix TTC / personne : 89 €
• Chef : Romain Portelli
• Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

RISOTTO DE PALOURDES ET FRUITS DE MER

Date : mardi 19 Novembre 2019 à 18h45

Places disponibles : 4/4

• Détails du cours : vous réaliserez un véritable et traditionnel risotto Italien bien crémeux que vous accompagnerez de fruits de mer que vous aurez préalablement travaillés
  
• Techniques : confection d'un risotto de A à Z, travail des coquillages, confection d'un bouillon de fruits de mer ou crustacés, dressage
  
• Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
• Durée du cours : 2h30
• Prix TTC / personne : 89 €
• Chef : Romain Portelli
• Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

CANETTES SAUCES AGRUMES, PURÉE ET LÉGUMES DE SAISON

Date : mercredi 27 Novembre 2019 à 18h45

Places disponibles : 2/4

• Détails du cours : vous cuisinerez une canette comme il se doit et l'accompagnerez de la traditionnelle purée montée au beurre. Pour sublimer ce plat de viande vous réaliserez une sauce aux agrumes légèrement acidulée
  
• Techniques : cuisson de la canette, réalisation d'une sauce agrumes, confection d'une purée, travail et discussions autour des légumes de saison
  
• Niveau de difficulté : 3 Toques sur 5
• Durée du cours : 2h30
• Prix TTC / personne : 83 €
• Chef : Romain Portelli
• Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

AUTOUR DU FOIE GRAS

Date : jeudi 12 Décembre 2019 à 18h45

Places disponibles : 3/4

• Détails du cours : vous apprendrez comment préparer et cuire à la perfection un foie gras en terrine (vous sera offerte). Vous découvrirez les arômes et la texture d'un foie gras en carpaccio ou poêlée
  
• Techniques : confection d'une terrine, cuisson poêlée, carpaccio, discussion autour du produit
  
• Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
• Durée du cours : 2h30 à 3h00
  
• Prix TTC / personne : 99 €
• Chef : Romain Portelli
• Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

ATELIER SUSHI - 寿司 (spécialité du Chef Portelli)

Date : mercredi 18 Décembre 2019 à 18h45

Places disponibles : 1/4

• Détails du cours : le sushi, un art culinaire Japonais ! Vous apprendrez comment réaliser de véritables sushi Japonais; en respectant les traditions ancestrales, les techniques et les goûts. A partir de poissons frais, vous devrez lever, désarêter et mettre en forme les filets. Vous apprendrez également quels sont les meilleurs accompagnements et travaillerez les crustacés. Technique incontournable ... comment bien rouler ses sushis dans les algues de Nori. Un atelier qui vous apportera de nombreuses connaissances dans le domaine, souvent méconnues de tous !
  
• Techniques : travail du poisson cru, découpe, désarêtage et mise en forme - préparations des accompagnements et cuisson du riz - mise en forme des sushis
  
• Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
• Durée du cours : 3h00
• Prix TTC / personne : 89 €
• Chef : Romain Portelli
• Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

PARIS BREST

Date : jeudi 9 Janvier 2020 à 18h45

Places disponibles : 3/4

• Détails du cours : vous réaliserez un Paris Brest de A à Z ! Pour ce faire, vous confectionnerez une pâte à choux que vous coucherez à la poche à douille, suivie d'une crème pâtissière pralinée. Au programmes du cours : beaucoup de techniques et 100% gourmandise !
  
• Techniques : travail de la pâte à choux, réalisation d'un praliné et d'une crème pâtissière, pochage et dressage
  
• Niveau de difficulté : 3 Toques sur 5
• Durée du cours : 2h30
• Prix TTC / personne : 69 €
  
• Chef : Romain Portelli
• Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

RETROUVEZ NOS ANCIENS COURS

Vous souhaitez connaître les thèmes abordés lors des anciens cours ? Vous souhaiteriez les revoir à la carte :)

C'est possible, cliquez sur le bouton ci-après :

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Tout savoir sur les cours de cuisine à La Toque d'Or ?

Comment se déroule un cours de cuisine type ?

L'esprit d'un cours de cuisine ou de pâtisserie à La Toque d'Or se veut simple et détendu. Notre objectif et celui des Chefs, est que vous repartiez avec de nouvelles techniques, des connaissances approfondies sur les aliments que vous avez travaillés et l'envie de recommencer la recette à votre sauce !

Nous vous recevons à l'heure du cours, dans un magasin entièrement privatisé pour l'occasion, dans lequel vous serez au maximum 4 pour un Chef ! Proximité et échanges privilégiés avec le Chef sont de mots.

Les ateliers sont composés d'une partie technique et d'une partie théorique. N'hésitez pas à venir avec vos questions, le Chef se fera un plaisir d'y répondre.

Une fois le cours achevé, vous serez invité à rester pour déguster votre réalisation et continuer à échanger avec le Chef. Si vous le souhaitez, il vous sera également possible de repartir avec votre préparation.

Ou se déroule le cours et à quelle heure ?

Les ateliers ont lieu majoritairement le soir à partir de 19h00 en semaine, au magasin de Poitiers. L'heure et le jour du cours de cuisine sont précisés dans le détail des programmes ci-dessous.

Nous sommes en mesure de répondre à des demandes spécifiques : cours de cuisine unique pour 2 personnes, EVG, EVJF, Team Bulding, ... n'hésitez pas à nous contacter !

-> Adresse et plan pour nous rendre visite

Devons nous apporter du matériel et des ustensiles ?

Vous venez les mains dans les poches :)

Pour apprendre correctement il est impératif d'avoir du matériel de qualité professionnelle ! Il sera mis à votre disposition et de façon individuel, un plan de travail inox avec tous le matériel et ustensiles professionnels nécessaires au bon déroulement du cours de cuisine : couteaux, fusil à aiguiser, mandoline japonaise, casserole, plaque de cuisson induction, casseroles, poêles, cul de poule, ...

Réserver un cours de cuisine

1. JE CHOISI L'ATELIER DE MON CHOIX

Retrouvez ci-dessus notre programme détaillé avec les thèmes, dates et heures des ateliers.

2. JE RÉSERVE

3 possibilités s'offrent à vous :

• Directement en magasin : adresse et plan pour nous rendre visite
• Par téléphone : au 05 49 54 48 00
• Par mail : [email protected]

Après avoir fait votre demande, un règlement vous sera demandé de façon à réserver définitivement votre participation. Un coupon ou une carte cadeau pour un cours de cuisine vous sera remis et un mail de confirmation adressé.

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CHEF ROMAIN PORTELLI

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