Flocons de bonite séché - Katsuobushi 40 g

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En Savoir Plus

Flocons de bonite séché, appelé katsuobushi, en sachet de 40 g permettant la préparation du dashi, un bouillon japonais très répandu dans la cuisine asiatique.

 

Avantages du katsuobushi :

- Sachet plastique refermable

- Composition 100% poisson : thon listao ou bonite à ventre rayé

- Poisson fumé au bois de hêtre, chêne et aulne : saveur riche en umami

Le plus produit  permet de préparer votre dashi facilement en ajoutant quelques flocons dans de l'eau juste avant l'ébullition

- Ré-utilisable : après un bouillon les flocons peuvent servir pendant 24 heures pour d'autres préparations

- Utilisation diversifiée : dans les onigiri, dans les takoyaki, sur des soba...

- Saveur riche en inosinate naturel

 

Comment préparer le dashi avec les flocons de bonite séché - katsuobushi ?

Le katsuobushi est composée de flocons de bonite séchée, fermentée et fumée. La bonite est ensuite râpée pour obtenir des flocons rose-bruns, c'est l'un des ingrédients principal dans la préparation du dashi, le bouillon japonais. Cela permet d'apporter un goût fumé et un peu salé, riche en umami à vos plats. Le dashi est la base de la soupe miso mais ce bouillon peut être utilisé dans plusieurs autres recettes.

Il existe de nombreux dashi différents. Pour un dashi classique, il vous faut des algues kombu sauvage. Réhydratez le kombu pendant 30 minutes et chauffez dans une casserole de 500 ml d'eau. Retirez le kombu lorsque l'eau commence à bouillir et ajoutez 20 g de flocons de bonite. Faites cuire pendant 1 minute et retirez du feu. Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les flocons retombent. Vous pouvez réutiliser les flocons de bonite dans les 24 heures pour d'autres recettes comme dans des onigiris. Le bouillon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer des dashi avec des champignons shiitaké séchés.

Pour les plus pressés, vous pouvez utiliser directement le dashi supérieur doré à la bonite séchée en sachet. ;)

 

› Conditionnement : à l'unité

Fiche Technique

Aspectflocon
Ingrédients / compositionthon listao/bonite (poisson) 100%
Contenance40 g
Couleurrosé brun
Matière principalePlastique
Conservation / stockageà conserver au frais et au sec. Ne pas exposer au soleil-à l'abris de la lumière
Catégorie produitkatsuobushi
Domaine d'utilisationcuisine - restauration - service - bar - hotellerie

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