Publié le 19/12/2011
Le pèse sirop est un petit ustensile en verre permettant de mesurer très précisément la densité de sucre dans un sirop.
Comment fonctionne-t-il ?
La partie bombée (inférieure) du pèse sirop contient un poids alors que la partie longue (supérieure) les graduations. Le principe est très simple, il suffit de plonger votre pèse sirop dans le sirop :) (il reste à la vertical grâce à l'ampoule bombée), il se mettra ensuite à flotter plus ou moins en fonction de la densité de votre sucre. Vous pourrez alors lire la mesure (soit en degrés Baumés soit en g/ml) en regardant le niveau de flotaison de votre pèse sirop.
Petit rappel : pour obtenir un sirop il faut porter à ébulition du sucre et de l'eau. Au fur et à mesure de sa "cuisson", la consistance du sirop se modifie, ce qui s'explique par l'évaporation de l'eau. Chaque phase de transformation correspond à une graduation du pèse sirop.
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